《食品理化检测技术（二）》课程是现代农业学院食品分析与检验专业的职业技能课，课程总计64学时，开设于大二上学期，在教学过程中，授课教师注重理论教学与实践相结合，开展项目化教学，着重培养学生的实践技能。以“水的pH测定”项目为例，课程主讲教师首先以日常生活中不同类型的瓶装饮用水如纯净水、苏打水等市场竞争引入水的酸碱度问题，引导学生开展问题分析，你所喝的水到底是酸性水还是碱性水，它们的酸碱性也就是pH值是如何测定的呢？

在水的pH测定相关理论知识讲授后，学生分组实验，动手操作。

学生评价环节

授课教师针对学生实验情况总结分析，指出学生实验过程中出现的问题，学生按照教师的建议重复实验，练习技能。最后，撰写项目结项单。